有機八丁味噌 Organic hatcho miso (GF) (400g)

有機八丁味噌  
Organic hatcho miso (GF)

八丁味噌沒有任何添加物。

唯一的成分是大豆和鹽。

不使用食品添加物，不含麩質。

特點是濃鬱的大豆風味。

味噌堅持傳統的製作方法，在盡可能濕潤的木桶中製作，工匠們堆放3噸重的石頭，經過兩個夏天和兩個冬天自然釀造。

八丁味噌是愛知縣名產，歷史可追溯至四百年前江戶時代，當時岡崎城出身的大將軍德川家康，將八丁味噌帶到軍中及皇室，令八丁味噌聲名大噪。

八丁味噌由大豆豆麴製成，屬豆味噌，產量稀少，只佔日本味噌產量半成。顏色暗紅，味道濃郁帶辣，屬赤味噌。著名的味噌關東煮，就是用八丁味噌煮成。

而八丁味增的生產商 — 丸屋八丁味噌， 堅持使用傳統工藝生產味噌，使用優質的大豆、天然鹽及純淨水製成，並使過百年的木桶進行發酵過程。每桶八丁味噌均需經過三年的時間發酵而成，調製出完美的口感，十分適合日常煮食之用。

傳統技術
這是八丁味噌獨有的技術，將其放置在直徑和高度為 6 尺的木桶中，使用 3 噸重的石頭逐一堆積成圓錐形，無論是過去還是現在，都是磚石工匠的雙手。

傳統口味
只用黃豆、鹽和水，堅持遵循自然規律的傳統製作方法，歷經兩夏兩冬，無人為乾預，味道依然如故，襯托出食材的本味。

簡單八丁味噌醬

甜甜鹹鹹的味噌與炸肉排非常相配，連不喜歡油膩的我也覺得很容易吃♪

成分

八丁味噌

甜菜糖

味醂

*所有成分的比例為1:1:1。

製作方法

1. 將味醂煮沸

2. 將甜菜糖加入步驟1中，小火融化

3. 糖融化後，加入八丁味噌即可

成分：有機原粒黃豆、海鹽、Kosen及Koji seed
重量：400g/包
產地：日本
保存方法：購回的味噌要記得放入冰箱冷藏，平常必須置於密封盒中保存，才不會因為濕氣而加速腐壞。使用時必須用乾燥、乾淨的器具來挖取，避免味噌碰到水，否則容易發霉。味噌本身充滿豆香、沒有酒味，假如開始散發酒味，代表味噌已經開始變質，不宜使用。本公司的由於一律沒有使用任何添加物，所以內含有活的酵母菌，在夏天包裝袋可能會膨脹，這些都是酵母菌在作用，請安心食用。

陳釀時間：1～3年
這種味噌是用大豆曲製成的，也稱為紅味噌。八丁味噌由於陳年時間較長，呈黑褐色，鮮味濃鬱，風味濃鬱。