簡單地說,全穀食物就是指完整地被食用的穀物，其中包括了糠、胚乳及胚芽三部份都不會被丟棄。早於數千年前，人類的祖先便以全穀食物作為主要食糧，其中種類包羅萬有，如米、小米、大麥、小麥、裸麥、燕麥、蕎麥、玉米、藜麥及薏米等等；全穀食物含有複合醣類、蛋白質、脂肪、各種維生素及礦物質，它們的營養分佈比例正適合人類的需要，並能夠提供和平、和諧的健康能量。